Que manger pour Pâques 2023 avec un bon vin rouge ?
"Sérieux, sexy & exotique, Joe Fattorini, mon vin de l'année 2023 !!"
Pâques approche à grands pas, et notre millésime 2011 sera sensationnel avec un gigot de sept heures ou, bien sûr, un plat végétarien équivalent ! La longue cuisson lente au four de ce plat d'agneau garantit une viande tendre et succulente, réduisant ainsi le risque de viande brûlée ou trop cuite, par rapport à la cuisson classique Pour 8 personnes : Temps de préparation : 1 heure Temps de cuisson : 7 heures Ingrédients : 1 gigot d'agneau (environ 2,5 kg) 50 g de beurre doux 100ml d'huile de pépins de raisin 500 g de carottes, pelées et coupées en tranches 500 g d'oignons, coupés en tranches 5 gousses d'ail, coupées en tranches 80 g de farine ordinaire 2 cuillères à soupe de miel 500 ml d'eau 2 litres de vin rouge 1 litre de fond de veau 2 cuillères à soupe de gelée de groseilles (facultatif) Fleur de sel et poivre noir fraîchement moulu Instructions: Préchauffer le four à 150°C (300°F). Saler et poivrer le gigot d'agneau. Dans une cocotte en fonte, faire chauffer le beurre et l'huile à feu moyen. Faire revenir l'agneau pendant 5 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'il soit doré. Ajouter les carottes, les oignons et l'ail dans la cocotte avec l'agneau. Saupoudrer légèrement la farine sur les ingrédients, puis ajouter le miel, l'eau, le vin rouge et le fond de veau. Bien mélanger. Porter le mélange à ébullition, en écumant la mousse qui remonte à la surface. Transférer la cocotte dans le four préchauffé et cuire pendant 7 heures. Une fois la cuisson terminée, retirer le plat du four. Transférer l'agneau dans un plat de service et le laisser reposer pendant que vous préparez la sauce. Faire réduire la sauce sur la cuisinière à feu moyen, en ajustant la consistance et le goût sucré si nécessaire. Goûter l'assaisonnement et l'ajuster en conséquence. Servez le gigot d'agneau cuit lentement avec des légumes grillés si vous le souhaitez, et versez le jus de viande au vin rouge sur le dessus.
Remarque : vous pouvez conserver les légumes dans la sauce ou la passer au tamis, selon votre préférence.
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